Über kaum eine Frage lässt sich in Salzburg so engagiert diskutieren: Welche Mozartkugel schmeckt am besten? Die entspannte Antwort lautet — alle sind köstlich, je nach persönlichem Geschmack. Denn zwischen Marzipan, Nougat und Schokoladenkuvertüre liegen kleine Universen.
Wir haben uns auf den Weg gemacht — vom Alten Markt durch die Getreidegasse — und neun Mozartkugeln unterschiedlichster Hersteller eingesammelt. Unser neutraler Experte: Patissier Martin Studeny vom MPassione in der Wolf-Dietrich-Straße. Vier Kategorien wurden bewertet: Schokoladenqualität, Schichtung, Schmelz und Geschmack.
Das Ergebnis im Überblick
Confiserie Braun
Sieht als einzige im Test tatsächlich handgemacht aus. Die Textur ist schön, das Kosten macht Spaß.
Chocolada
Guter erster Eindruck, aber kein echtes Marzipan drin. Das Nougat ist nur mit Pistazienaroma abgeschmeckt — das fehlt beim Schmelz.
Confiserie-Konditorei Fürst
Die größte Kugel von allen, überzeugende Schokoladenqualität. Der Schmelz wirkt jedoch eindimensional, Schokolade und Nougat dominieren zu stark.
Confiserie Heindl Wien
Schmierigkeit in der Kuvertüre, schlecht geschlossene Hälften. Schmelz und Geschmack durchschnittlich.
Hofbauer Wien / Lindt & Sprüngli
Viel Marzipan, gut geschichtet, korrekt temperiert. Der Geschmack überzeugt — gut, lautet das Urteil.
Confiseriegeschäft Josef Holzermayr
Die Überraschung des Tests: Hofbauer und Holzermayr scheinen Zwillinge zu sein. Die Recherche zeigt — beide werden bei Lindt & Sprüngli Austria produziert.
Mirabell / Mondelez
Schmierige Kuvertüre, wirre Schichtung, kaum Marzipan. Geschmacklich dominiert das Nougat.
Paul Reber
Mandel- und Pistazien-Marzipan deutlich erkennbar, der Schmelz aber nicht ganz fein. Geschmack: durchschnittlich.
Victor Schmidt / Manner
Mittelmäßige Schokoladenqualität, dünne Marzipanschicht ganz ohne Pistazien. Schmelz und Geschmack überzeugen nicht.
Der Mozartkugel-Test Sieger
Es gibt nicht die eine Siegerkugel — sondern für jede und jeden die passende Nascherei. Wer echtes Marzipan liebt, greift zu Hofbauer. Wer es schön handgemacht mag, zu Confiserie Braun. Und wer einfach Spaß am Kosten hat — zu allen neun.
